Molino Grassi Campi Bio Multicereali
Közepes
Bio olasz 1-es búzaliszt teljes kiőrlésű búza-, rozs-, árpa-, rizs- és zabliszttel keverve, kenyérhez és pizzához.
Tartalmaz: búza 1, búza (teljes kiőrlésű), rozs (teljes kiőrlésű), árpa (teljes kiőrlésű), rizs (teljes kiőrlésű) és zab (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 200 és 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 21 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Bio olasz 1-es búzaliszt teljes kiőrlésű búza-, rozs-, árpa-, rizs- és zabliszttel keverve, kenyérhez és pizzához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Liszterő
Közepes · W 200Közepes · W 200P/L
0.650.60-0.05Fehérje
13%12%-1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Campi Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 200 | Közepes · W 200 |
P/L | 0.65 | 0.60-0.05 |
Fehérje | 13% | 12%-1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |