Molino Grassi Campi Bio Multicereali
중간
빵과 피자용 유기농 이탈리아 타입 1 밀가루와 밀, 호밀, 보리, 쌀, 귀리의 통곡물 가루 블렌드.
원재료: 밀 1 밀 (통밀) 호밀 (통밀) 보리 (통밀) 쌀 (통밀) 귀리 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 200, 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 21시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–63%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 61–63%를 권장합니다.
빵과 피자용 유기농 이탈리아 타입 1 밀가루와 밀, 호밀, 보리, 쌀, 귀리의 통곡물 가루 블렌드.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
강도
중간 · W 200중간 · W 200P/L
0.650.60-0.05단백질
13%12%-1.0%가수율
——숙성
——Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Campi Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 200 | 중간 · W 200 |
P/L | 0.65 | 0.60-0.05 |
단백질 | 13% | 12%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |