Molino Grassi Campi Bio Multicereali
Średnia
Ekologiczna włoska mąka pszenna typ 1 zmieszana z pełnoziarnistymi mąkami z pszenicy, żyta, jęczmienia, ryżu i owsa do chleba i pizzy.
Zawiera: pszenica 1, pszenica (pełne ziarno), żyto (pełne ziarno), jęczmień (pełne ziarno), ryż (pełne ziarno) i owies (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 200 i 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 21 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Ekologiczna włoska mąka pszenna typ 1 zmieszana z pełnoziarnistymi mąkami z pszenicy, żyta, jęczmienia, ryżu i owsa do chleba i pizzy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Siła
Średnia · W 200Średnia · W 200P/L
0.650.60-0.05Białko
13%12%-1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Campi Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia · W 200 | Średnia · W 200 |
P/L | 0.65 | 0.60-0.05 |
Białko | 13% | 12%-1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |