Molino Grassi Campi Bio Multicereali
Střední
Organic Italian type 1 wheat flour blended with wholemeal flours of wheat, rye, barley, rice and oats for bread and pizza.
Obsahuje: pšenice 1, pšenice (celozrnná), žito (celozrnná), ječmen (celozrnná), rýžová (celozrnná) a ovesná (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 200 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 21 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Organic Italian type 1 wheat flour blended with wholemeal flours of wheat, rye, barley, rice and oats for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Síla
Střední · W 200Střední · W 200P/L
0.650.60-0.05Bílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Campi Bio Multicereali vs Bio Tipo 1
Campi Bio Multicereali | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 200 | Střední · W 200 |
P/L | 0.65 | 0.60-0.05 |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |