Molini Pizzuti Bio Tipo 1

Name: Molini Pizzuti Bio Tipo 1
Brand: Molini Pizzuti

StředníItálie

Organic wheat type 1 flour for doughs made with direct or indirect fermentation. It contains 12% protein.

Obsahuje: pšenice 1

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S W 200 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 21 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.

Organic wheat type 1 flour for doughs made with direct or indirect fermentation. It contains 12% protein.