il Molino Chiavazza Farina di Riso
Rismjöl som används som en ingrediens i kvarnens pinsadeg och för utbakning. Protein: 6,5%.
Innehåller: ris
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Rismjöl som används som en ingrediens i kvarnens pinsadeg och för utbakning. Protein: 6,5%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
6.5%12%+5.5%Hydrering
——Mognad
——Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Riso | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 6.5% | 12%+5.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |