il Molino Chiavazza Farina di Riso
Rijstmeel dat wordt gebruikt als ingrediënt voor het pinsadeeg van de molen en om te bestuiven. Eiwit: 6,5%.
Bevat: rijst
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Rijstmeel dat wordt gebruikt als ingrediënt voor het pinsadeeg van de molen en om te bestuiven. Eiwit: 6,5%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
6.5%12%+5.5%Hydratatie
——Maturatie
——Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Riso | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 6.5% | 12%+5.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |