Matthews Cotswold Flour Regenerative Cotswold Pizza Flour
Mellan
Vetemjöl för pizza och focaccia, berikat med kalciumkarbonat, järn, niacin, folsyra och tiamin, med tillsatt askorbinsyra (E300).
Innehåller: vete, övriga ingredienser, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,5% protein toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–10 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 29 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl för pizza och focaccia, berikat med kalciumkarbonat, järn, niacin, folsyra och tiamin, med tillsatt askorbinsyra (E300).
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Regenerative Cotswold Pizza Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11.5%12%+0.5%Hydrering
——Mognad
——Regenerative Cotswold Pizza Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Cotswold Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |