Matthews Cotswold Flour Regenerative Cotswold Pizza Flour
Közepes
Búzaliszt pizzához és focacciához, kalcium-karbonáttal, vassal, niacinnal, folsavval és tiaminnal dúsítva, hozzáadott aszkorbinsavval (E300).
Tartalmaz: búza, egyéb összetevők és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–10 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 29 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Búzaliszt pizzához és focacciához, kalcium-karbonáttal, vassal, niacinnal, folsavval és tiaminnal dúsítva, hozzáadott aszkorbinsavval (E300).
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Regenerative Cotswold Pizza Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
11.5%12%+0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Regenerative Cotswold Pizza Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Cotswold Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 11.5% | 12%+0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |