Matthews Cotswold Flour Regenerative Cotswold Pizza Flour
Střední
Wheat flour for pizza and focaccia, fortified with calcium carbonate, iron, niacin, folic acid and thiamine, with added ascorbic acid (E300).
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour for pizza and focaccia, fortified with calcium carbonate, iron, niacin, folic acid and thiamine, with added ascorbic acid (E300).
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Regenerative Cotswold Pizza Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11.5%12%+0.5%Hydratace
——Zrání
——Regenerative Cotswold Pizza Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Cotswold Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |