Limabacka Kvarn Ölandsvete Sikt
MellanSverige
Valsmalet ekologiskt siktat mjöl av svenskodlat Ölandsvete, ett kulturarvsvete. Limabacka rekommenderar det för surdegsbröd. Protein: 10,3%.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,3% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Valsmalet ekologiskt siktat mjöl av svenskodlat Ölandsvete, ett kulturarvsvete. Limabacka rekommenderar det för surdegsbröd. Protein: 10,3%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Ölandsvete Sikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Styrka
MellanStarktProtein
10.3%13%+2.7%Hydrering
——Mognad
——Ölandsvete Sikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Ölandsvete Sikt | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.3% | 13%+2.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |