Limabacka Kvarn Ölandsvete Sikt
ŚredniaSzwecja
Mielona na walcach ekologiczna mąka odsiewana ze szwedzkiej pszenicy Ölandsvete, starej odmiany. Limabacka poleca ją do chleba na zakwasie. Białko: 10,3%.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 22 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 56–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Mielona na walcach ekologiczna mąka odsiewana ze szwedzkiej pszenicy Ölandsvete, starej odmiany. Limabacka poleca ją do chleba na zakwasie. Białko: 10,3%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Ölandsvete Sikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
10.3%13%+2.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Ölandsvete Sikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Ölandsvete Sikt | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 10.3% | 13%+2.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |