Limabacka Kvarn Ölandsvete Sikt
中力スウェーデン
スウェーデン産の在来種小麦「Ölandsvete」から製粉されたローラーミル製オーガニックふるいにかけた小麦粉。Limabackaはサワー種パンにおすすめしています。タンパク質：10.3%。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 10.3%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を56〜63%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は61〜63%です。
スウェーデン産の在来種小麦「Ölandsvete」から製粉されたローラーミル製オーガニックふるいにかけた小麦粉。Limabackaはサワー種パンにおすすめしています。タンパク質：10.3%。
この小麦粉を使ったベイク
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Ölandsvete Sikt vs Dala lantvete ljust mjöl
強度
中力強力タンパク質
10.3%13%+2.7%加水率
——熟成
——Ölandsvete Sikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Ölandsvete Sikt | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 強力 |
タンパク質 | 10.3% | 13%+2.7% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |