Limabacka Kvarn Ölandsvete Sikt
StředníŠvédsko
Roller-milled organic sifted flour from Swedish-grown Ölandsvete, a heritage wheat. Limabacka recommends it for sourdough bread. Protein: 10.3%.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Roller-milled organic sifted flour from Swedish-grown Ölandsvete, a heritage wheat. Limabacka recommends it for sourdough bread. Protein: 10.3%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Ölandsvete Sikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.3%13%+2.7%Hydratace
——Zrání
——Ölandsvete Sikt vs Dala lantvete ljust mjöl
Ölandsvete Sikt | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.3% | 13%+2.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |