Limabacka Kvarn Oblandad Rågsikt
Sverige
Stenmalet ekologiskt rågmjöl där ungefär en tiondel av det grövsta materialet har siktats bort. Det innehåller endast råg och rekommenderas för svensk kavring och råglimpor. Protein: 7,6%.
Innehåller: råg
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet ekologiskt rågmjöl där ungefär en tiondel av det grövsta materialet har siktats bort. Det innehåller endast råg och rekommenderas för svensk kavring och råglimpor. Protein: 7,6%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Oblandad Rågsikt vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Styrka
——Protein
7.6%7.7%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Oblandad Rågsikt vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Oblandad Rågsikt | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 7.6% | 7.7%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |