Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung
Mellan
Söt vetebrödmix med 11 % protein. Den innehåller vetemjöl, socker, torrjäst, joderat salt, mjöl av sötlupin, arom och askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt smör, ägg och mjölk för att göra degen.
Innehåller: vete, annat sädesslag, aktiv jäst, salt, socker, askorbinsyra, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Söt vetebrödmix med 11 % protein. Den innehåller vetemjöl, socker, torrjäst, joderat salt, mjöl av sötlupin, arom och askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt smör, ägg och mjölk för att göra degen.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |