Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung
Média
Mistura para pão doce de fermento biológico com 11% de proteína. Contém farinha de trigo, açúcar, levedura seca, sal iodado, farinha de tremoço doce, aromatizante e ácido ascórbico como agente de tratamento da farinha. Adicione manteiga, ovo e leite para preparar a massa.
Contém: trigo, outro cereal, fermento biológico ativo, sal, açúcar, ácido ascórbico e outros ingredientes
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 11% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 20 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Mistura para pão doce de fermento biológico com 11% de proteína. Contém farinha de trigo, açúcar, levedura seca, sal iodado, farinha de tremoço doce, aromatizante e ácido ascórbico como agente de tratamento da farinha. Adicione manteiga, ovo e leite para preparar a massa.
Fornadas com esta farinha
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Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
MédiaForteProteína
11%12%+1.0%Hidratação
——Maturação
——Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung | ||
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Força | Média | Forte |
Proteína | 11% | 12%+1.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |