Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung
Medium
Mix voor zoet gistbrood met 11% eiwit. Bevat tarwebloem, suiker, droge gist, gejodeerd zout, meel van zoete lupine, aroma en ascorbinezuur als meelverbeteraar. Voeg boter, ei en melk toe om het deeg te bereiden.
Bevat: tarwe, ander graan, actieve gist, zout, suiker, ascorbinezuur, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 20 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Mix voor zoet gistbrood met 11% eiwit. Bevat tarwebloem, suiker, droge gist, gejodeerd zout, meel van zoete lupine, aroma en ascorbinezuur als meelverbeteraar. Voeg boter, ei en melk toe om het deeg te bereiden.
Baksels met deze bloem
Laden...
Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
11%12%+1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 11% | 12%+1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |