Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung
Średnia
Słodka drożdżowa mieszanka chlebowa o zawartości białka 11%. Zawiera mąkę pszenną, cukier, drożdże suche, sól jodowaną, mąkę z łubinu słodkiego, aromat oraz kwas askorbinowy jako środek do przetwarzania mąki. Aby przygotować ciasto, dodaj masło, jajko i mleko.
Zawiera: pszenica, inne zboże, aktywne drożdże, sól, cukier, kwas askorbinowy i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 20 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Słodka drożdżowa mieszanka chlebowa o zawartości białka 11%. Zawiera mąkę pszenną, cukier, drożdże suche, sól jodowaną, mąkę z łubinu słodkiego, aromat oraz kwas askorbinowy jako środek do przetwarzania mąki. Aby przygotować ciasto, dodaj masło, jajko i mleko.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11%12%+1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Süßes Brot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11% | 12%+1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |