Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung
Torr brödmix med 13 % protein. Den innehåller 80 % fullkornsdinkelmjöl, 9 % fullkornsrågmjöl, torkad dinkelsurdeg gjord på naturligt fermenterat dinkelmjöl och dinkelkli, joderat salt gjort på salt och kaliumjodat, rörsocker, torrjäst och askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt vatten för att göra degen.
Innehåller: dinkel (fullkorn) 80%, råg (fullkorn) 9%, dinkel, dinkel (kli), aktiv jäst, salt, socker, askorbinsyra, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan jäsmedel
Ingen jäst tillsätts. Följ anvisningarna på förpackningen för mängder och jästider.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Torr brödmix med 13 % protein. Den innehåller 80 % fullkornsdinkelmjöl, 9 % fullkornsrågmjöl, torkad dinkelsurdeg gjord på naturligt fermenterat dinkelmjöl och dinkelkli, joderat salt gjort på salt och kaliumjodat, rörsocker, torrjäst och askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Tillsätt vatten för att göra degen.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
13%13%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13% | 13% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |