Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung
Mistura seca para pão com 13% de proteína. Contém 80% de farinha de espelta integral, 9% de farinha de centeio integral, massa-mãe de espelta desidratada feita de farinha de espelta e farelo de espelta fermentados naturalmente, sal iodado feito de sal e iodato de potássio, açúcar de cana, levedura seca e ácido ascórbico como agente de tratamento da farinha. Adicione água para preparar a massa.
Contém: espelta (integral) 80%, centeio (integral) 9%, espelta, espelta (farelo), fermento biológico ativo, sal, açúcar, ácido ascórbico e outros ingredientes
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura seca para pão com 13% de proteína. Contém 80% de farinha de espelta integral, 9% de farinha de centeio integral, massa-mãe de espelta desidratada feita de farinha de espelta e farelo de espelta fermentados naturalmente, sal iodado feito de sal e iodato de potássio, açúcar de cana, levedura seca e ácido ascórbico como agente de tratamento da farinha. Adicione água para preparar a massa.
Fornadas com esta farinha
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Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Força
——Proteína
13%13%Hidratação
——Maturação
——Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung | ||
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Força | — | — |
Proteína | 13% | 13% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |