Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung
Droge broodmix met 13% eiwit. Bevat 80% volkorenspeltmeel, 9% volkorenroggemeel, gedroogde speltdesem gemaakt van natuurlijk gefermenteerd speltmeel en speltzemelen, gejodeerd zout gemaakt van zout en kaliumjodaat, rietsuiker, droge gist en ascorbinezuur als meelverbeteraar. Voeg water toe om het deeg te bereiden.
Bevat: spelt (volkoren) 80%, rogge (volkoren) 9%, spelt, spelt (zemelen), actieve gist, zout, suiker, ascorbinezuur, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Droge broodmix met 13% eiwit. Bevat 80% volkorenspeltmeel, 9% volkorenroggemeel, gedroogde speltdesem gemaakt van natuurlijk gefermenteerd speltmeel en speltzemelen, gejodeerd zout gemaakt van zout en kaliumjodaat, rietsuiker, droge gist en ascorbinezuur als meelverbeteraar. Voeg water toe om het deeg te bereiden.
Baksels met deze bloem
Laden...
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
13%13%Hydratatie
——Maturatie
——Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13% | 13% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |