Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung
Száraz kenyérkeverék 13% fehérjetartalommal. Tartalmaz: 80% teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 9% teljes kiőrlésű rozsliszt, természetes erjesztésű tönkölybúzalisztből és tönkölykorpából készült szárított tönkölykovász, jódozott só (só és kálium-jodát), nádcukor, szárított élesztő, valamint lisztkezelő szerként aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez csak vizet kell hozzáadni.
Tartalmaz: tönköly (teljes kiőrlésű) 80%, rozs (teljes kiőrlésű) 9%, tönköly, tönköly (korpa), aktív élesztő, só, cukor, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 18 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Száraz kenyérkeverék 13% fehérjetartalommal. Tartalmaz: 80% teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 9% teljes kiőrlésű rozsliszt, természetes erjesztésű tönkölybúzalisztből és tönkölykorpából készült szárított tönkölykovász, jódozott só (só és kálium-jodát), nádcukor, szárított élesztő, valamint lisztkezelő szerként aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez csak vizet kell hozzáadni.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Liszterő
——Fehérje
13%13%Hidratáció
——Érlelés
——Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 13% | 13% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |