Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung
Dry bread mix with 13% protein. It contains 80% whole spelt flour, 9% whole rye flour, dried spelt sourdough made from naturally fermented spelt flour and spelt bran, iodised salt made from salt and potassium iodate, cane sugar, dry yeast and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.
Obsahuje: špalda (celozrnná) 80%, žito (celozrnná) 9%, špalda, špalda (otruby), aktivní droždí, sůl, cukr, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Dry bread mix with 13% protein. It contains 80% whole spelt flour, 9% whole rye flour, dried spelt sourdough made from naturally fermented spelt flour and spelt bran, iodised salt made from salt and potassium iodate, cane sugar, dry yeast and ascorbic acid as a flour treatment agent. Add water to prepare the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Síla
——Bílkoviny
13%13%Hydratace
——Zrání
——Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung vs Almaverde Bio Farro
Küchenmeister Dinkelvollkornbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 13% | 13% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |