King Arthur Organic Light Rye
Ekologiskt vitt rågmjöl där kli och grodd har siktats bort. Det innehåller 7 % protein och är tänkt för ljusa rågbröd, inklusive New York-style deli-rågbröd.
Innehåller: råg
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt vitt rågmjöl där kli och grodd har siktats bort. Det innehåller 7 % protein och är tänkt för ljusa rågbröd, inklusive New York-style deli-rågbröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Organic Light Rye vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
7%12%+5.0%Hydrering
——Mognad
——Organic Light Rye vs Almaverde Bio Segale Integrale
Organic Light Rye | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 7% | 12%+5.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |