King Arthur Organic Light Rye
Organic white rye flour with the bran and germ sifted out. It contains 7% protein and is intended for light rye breads, including New York style deli rye.
Obsahuje: žito
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic white rye flour with the bran and germ sifted out. It contains 7% protein and is intended for light rye breads, including New York style deli rye.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Organic Light Rye vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
7%12%+5.0%Hydratace
——Zrání
——Organic Light Rye vs Almaverde Bio Segale Integrale
Organic Light Rye | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7% | 12%+5.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |