King Arthur Organic Light Rye
Biologische witte roggebloem waarvan de zemelen en kiemen zijn uitgezeefd. Het bevat 7% eiwit en is bedoeld voor lichte roggebroden, waaronder New York style deli rye.
Bevat: rogge
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologische witte roggebloem waarvan de zemelen en kiemen zijn uitgezeefd. Het bevat 7% eiwit en is bedoeld voor lichte roggebroden, waaronder New York style deli rye.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Light Rye vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
7%12%+5.0%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Light Rye vs Almaverde Bio Segale Integrale
Organic Light Rye | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 7% | 12%+5.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |