Hofbräuhaus Kunstmühle Manitobamehl Type 550
StarktTyskland
Starkt mjöl av bayerskt elitvete, för pizza och bröd. Manitoba beskriver dess bakstyrka; detta mjöl är malt på bayerskt spannmål. Protein: 13 %.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Starkt mjöl av bayerskt elitvete, för pizza och bröd. Manitoba beskriver dess bakstyrka; detta mjöl är malt på bayerskt spannmål. Protein: 13 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Manitobamehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Styrka
StarktStarkt · W 290Protein
13%12.1%-0.9%Hydrering
——Mognad
——Manitobamehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Manitobamehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt · W 290 |
Protein | 13% | 12.1%-0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |