Hofbräuhaus Kunstmühle Manitobamehl Type 550
ErősNémetország
Bajor elit búzából készült erős liszt pizzához és kenyérhez. A Manitoba a sütőipari erősségére utal; ezt a lisztet bajor gabonából őrölték. Fehérjetartalom: 13%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Bajor elit búzából készült erős liszt pizzához és kenyérhez. A Manitoba a sütőipari erősségére utal; ezt a lisztet bajor gabonából őrölték. Fehérjetartalom: 13%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Manitobamehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Liszterő
ErősErős · W 290Fehérje
13%12.1%-0.9%Hidratáció
——Érlelés
——Manitobamehl Type 550 vs Bio Weizenmehl Type 550
Manitobamehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős · W 290 |
Fehérje | 13% | 12.1%-0.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |