Francine Farine de blé Bio T80
Mellan
Francine ekologiskt vetemjöl, T80, med 11% protein. Detta halvgrovmjöl behåller mer av kornets yttre skikt än vitt mjöl och kan användas för bröd och frallor. Ett användbart mellanting mellan raffinerat vetemjöl och fullkorn T150.
Innehåller: vete T80
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Francine ekologiskt vetemjöl, T80, med 11% protein. Detta halvgrovmjöl behåller mer av kornets yttre skikt än vitt mjöl och kan användas för bröd och frallor. Ett användbart mellanting mellan raffinerat vetemjöl och fullkorn T150.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine de blé Bio T80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Farine de blé Bio T80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé Bio T80 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |