Francine Farine de blé Bio T80
Střední
Francine organic wheat flour, T80, with 11% protein. This semi-wholemeal flour keeps more of the grain’s outer layers than white flour and can be used for bread and bread rolls. A useful middle ground between refined wheat flour and wholemeal T150.
Obsahuje: pšenice T80
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Francine organic wheat flour, T80, with 11% protein. This semi-wholemeal flour keeps more of the grain’s outer layers than white flour and can be used for bread and bread rolls. A useful middle ground between refined wheat flour and wholemeal T150.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farine de blé Bio T80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11%12%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Farine de blé Bio T80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé Bio T80 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11% | 12%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |