Francine Farine de blé Bio T80

Name: Francine Farine de blé Bio T80
Brand: Francine

中力

Francineオーガニック小麦粉、T80、タンパク質11%。穀粒の外側の部分を白い小麦粉より多く残した粉で、パンやロールパンに使えます。精製された小麦粉と全粒粉T150の中間として便利です。

原材料：小麦 T80

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。