Fini's Feinstes Dinkelvollkornmehl
Fullkornsdinkelmjöl från Österrikes Weinviertel, med 15% protein. Det innehåller kli, grodd och endosperm och ger bröd och frallor en nötaktig smak. Ge mjölet tid att absorbera vatten och justera vattnet gradvis.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Fullkornsdinkelmjöl från Österrikes Weinviertel, med 15% protein. Det innehåller kli, grodd och endosperm och ger bröd och frallor en nötaktig smak. Ge mjölet tid att absorbera vatten och justera vattnet gradvis.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
15%13%-2.0%Hydrering
——Mognad
——Dinkelvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 15% | 13%-2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |