Fini's Feinstes Dinkelvollkornmehl
Pełnoziarnista mąka orkiszowa z austriackiego Weinviertel, o zawartości białka 15%. Zawiera otręby, zarodki i bielmo, nadając chlebowi i bułkom orzechowy smak. Pozwól mące na odpowiednie nawodnienie i stopniowo dostosowuj ilość wody.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Pełnoziarnista mąka orkiszowa z austriackiego Weinviertel, o zawartości białka 15%. Zawiera otręby, zarodki i bielmo, nadając chlebowi i bułkom orzechowy smak. Pozwól mące na odpowiednie nawodnienie i stopniowo dostosowuj ilość wody.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Dinkelvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
15%13%-2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Dinkelvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 15% | 13%-2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |