Fini's Feinstes Dinkelvollkornmehl
Volkoren speltmeel uit het Oostenrijkse Weinviertel, met 15% eiwit. Het bevat de zemel, kiem en het endosperm en geeft brood en broodjes een nootachtige smaak. Geef het meel de tijd om water op te nemen en pas het water geleidelijk aan.
Bevat: spelt (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Volkoren speltmeel uit het Oostenrijkse Weinviertel, met 15% eiwit. Het bevat de zemel, kiem en het endosperm en geeft brood en broodjes een nootachtige smaak. Geef het meel de tijd om water op te nemen en pas het water geleidelijk aan.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
15%13%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 15% | 13%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |