Fini's Feinstes Dinkelvollkornmehl
Wholegrain spelt flour from Austria’s Weinviertel, with 15% protein. It includes the bran, germ and endosperm and gives bread and rolls a nutty flavour. Allow the flour time to hydrate and adjust water gradually.
Obsahuje: špalda (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wholegrain spelt flour from Austria’s Weinviertel, with 15% protein. It includes the bran, germ and endosperm and gives bread and rolls a nutty flavour. Allow the flour time to hydrate and adjust water gradually.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dinkelvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Síla
——Bílkoviny
15%13%-2.0%Hydratace
——Zrání
——Dinkelvollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Dinkelvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 15% | 13%-2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |