Edeka Herzstücke Konditor-Weizenmehl Type 550
Starkt
Vetemjöl, typ 550, med 12,8 % protein. Avsett för jästdegar och ljust bröd, i en 1 kg-påse.
Innehåller: vete 550
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,8% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 41 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Vetemjöl, typ 550, med 12,8 % protein. Avsett för jästdegar och ljust bröd, i en 1 kg-påse.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.8%12%-0.8%Hydrering
——Mognad
——Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Konditor-Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |