Edeka Herzstücke Konditor-Weizenmehl Type 550
Mocna
Mąka pszenna, typ 550, o zawartości białka 12,8%. Przeznaczona do ciast drożdżowych i jasnego pieczywa, w torebce 1 kg.
Zawiera: pszenica 550
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 41 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Mąka pszenna, typ 550, o zawartości białka 12,8%. Przeznaczona do ciast drożdżowych i jasnego pieczywa, w torebce 1 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.8%12%-0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Konditor-Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |