Edeka Herzstücke Konditor-Weizenmehl Type 550
Sterk
Tarwebloem, type 550, met 12,8% eiwit. Geschikt voor gistdeeg en lichte broden, in een zak van 1 kg.
Bevat: tarwe 550
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,8% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 41 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Tarwebloem, type 550, met 12,8% eiwit. Geschikt voor gistdeeg en lichte broden, in een zak van 1 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.8%12%-0.8%Hydratatie
——Maturatie
——Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Konditor-Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |