Edeka Herzstücke Konditor-Weizenmehl Type 550
強力
タンパク質12.8%の小麦粉タイプ550。イースト生地や白いパンに使う1 kg入り。
原材料： 小麦 550
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.8%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大41時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
タンパク質12.8%の小麦粉タイプ550。イースト生地や白いパンに使う1 kg入り。
この小麦粉を使ったベイク
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Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
12.8%12%-0.8%加水率
——熟成
——Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Konditor-Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.8% | 12%-0.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |