Edeka Herzstücke Konditor-Weizenmehl Type 550
Forte
Farinha de trigo tipo 550, com 12,8% de proteína. Indicada para massas fermentadas e pães brancos, em embalagem de 1 kg.
Contém: trigo 550
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,8% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–13 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 41 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 59–67% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–67%.
Farinha de trigo tipo 550, com 12,8% de proteína. Indicada para massas fermentadas e pães brancos, em embalagem de 1 kg.
Fornadas com esta farinha
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Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12.8%12%-0.8%Hidratação
——Maturação
——Konditor-Weizenmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Konditor-Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Forte |
Proteína | 12.8% | 12%-0.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |