Drax Mühle Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung
Drax ekologiska baguettemix med dinkel typ 630, 19 % KAMUT Khorasan-mjöl typ 1600, fullkornsrågsurdeg, stensalt och kornmaltmjöl. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 12,9 % protein.
Innehåller: dinkel 630, khorasanvete 1600 19%, salt, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Drax ekologiska baguettemix med dinkel typ 630, 19 % KAMUT Khorasan-mjöl typ 1600, fullkornsrågsurdeg, stensalt och kornmaltmjöl. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 12,9 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12.9%13%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.9% | 13%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |