Drax Mühle Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung
Drax biologische baguettemix met spelt type 630, 19% KAMUT Khorasan bloem type 1600, volkoren roggezuurdesem, steenzout en gerstemoutmeel. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 12,9% eiwit.
Bevat: spelt 630, khorasantarwe 1600 19%, zout, overige ingrediënten
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Drax biologische baguettemix met spelt type 630, 19% KAMUT Khorasan bloem type 1600, volkoren roggezuurdesem, steenzout en gerstemoutmeel. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 12,9% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
12.9%13%+0.1%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.9% | 13%+0.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |