Drax Mühle Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung
Drax organic baguette mix with spelt type 630, 19% KAMUT Khorasan flour type 1600, wholemeal rye sourdough, rock salt and barley malt flour. The maker recipe requires added yeast. It contains 12.9% protein.
Obsahuje: špalda 630, pšenice khorasan 1600 19%, sůl a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Drax organic baguette mix with spelt type 630, 19% KAMUT Khorasan flour type 1600, wholemeal rye sourdough, rock salt and barley malt flour. The maker recipe requires added yeast. It contains 12.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Síla
——Bílkoviny
12.9%13%+0.1%Hydratace
——Zrání
——Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel-KAMUT® Khorasan Baguette Backmischung | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12.9% | 13%+0.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |