Diamant Weizenmehl Type 550
Mellan
Diamant Typ 550 vetemjöl med 11% protein, gjort för jästdegar, bröd och frallor. Det innehåller tillsatt askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Ett ljusare vetemjöl för vardagsbakning av bröd.
Innehåller: vete 550, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Diamant Typ 550 vetemjöl med 11% protein, gjort för jästdegar, bröd och frallor. Det innehåller tillsatt askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel. Ett ljusare vetemjöl för vardagsbakning av bröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Styrka
MellanMellanProtein
11%10.6%-0.4%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 11% | 10.6%-0.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |