Diamant Weizenmehl Type 550

Name: Diamant Weizenmehl Type 550
Brand: Diamant

Střední

Diamant Type 550 wheat flour with 11% protein, made for yeast doughs, bread and rolls. It contains added ascorbic acid as a flour treatment agent. A lighter wheat flour for everyday bread baking.

Obsahuje: pšenice 550, kyselina askorbová

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 23 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.

Diamant Type 550 wheat flour with 11% protein, made for yeast doughs, bread and rolls. It contains added ascorbic acid as a flour treatment agent. A lighter wheat flour for everyday bread baking.