Diamant Weizenmehl Type 550
中力
Diamant タイプ550 小麦粉、タンパク質11%。イースト生地、パン、ロールパン用。小麦粉改良剤としてアスコルビン酸が添加されています。普段使いのパン作りに適した、色の明るい小麦粉です。
原材料： 小麦 550 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大23時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
Diamant タイプ550 小麦粉、タンパク質11%。イースト生地、パン、ロールパン用。小麦粉改良剤としてアスコルビン酸が添加されています。普段使いのパン作りに適した、色の明るい小麦粉です。
この小麦粉を使ったベイク
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Weizenmehl Type 550 vs Basia Poznańska
Weizenmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 中力 |
タンパク質 | 11% | 10.6%-0.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |