Molino Denti Infibra +
Mycket starkt
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete, rostad vetekliblandning (rostat fint vetekli, rostat vetekli), rostade vetegroddar av mjukt vete.
Innehåller: vete, vete (kli), vete (grodd), vetegroddar
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 15% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6,5–21 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 9,5–76 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete, rostad vetekliblandning (rostat fint vetekli, rostat vetekli), rostade vetegroddar av mjukt vete.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Infibra + vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
15%12%-3.0%Hydrering
——Mognad
——Infibra + vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Infibra + | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |