Molino Denti Infibra +
Bardzo mocna
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej, mieszanka prażonych otrębów pszennych (prażone drobne otręby pszenne, prażone otręby pszenne), prażone zarodki pszenicy miękkiej.
Zawiera: pszenica, pszenica (otręby), pszenica (zarodki) i zarodki pszenne
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 15% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6,5–21 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 9,5–76 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej, mieszanka prażonych otrębów pszennych (prażone drobne otręby pszenne, prażone otręby pszenne), prażone zarodki pszenicy miękkiej.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Infibra + vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
15%12%-3.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Infibra + vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Infibra + | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 15% | 12%-3.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |