Molino Denti Infibra +

Name: Molino Denti Infibra +
Brand: Molino Denti

Velmi silná

Flour blend for bread and pizza. Ingredients: soft wheat flour, toasted wheat bran mixture (toasted fine wheat bran, toasted wheat bran), toasted soft wheat germ.

Obsahuje: pšenice, pšenice (otruby), pšenice (klíčky) a pšeničné klíčky

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 15 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6,5–21 h. V lednici při 4°C vydrží 9,5–76 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

Flour blend for bread and pizza. Ingredients: soft wheat flour, toasted wheat bran mixture (toasted fine wheat bran, toasted wheat bran), toasted soft wheat germ.